Welcher Esstyp bist du?

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Ich möchte euch heute 5 Esstypen vorstellen, die sich in ihrem Entscheidungsverhalten für die Auswahl von Lebensmitteln, unterscheiden. Dafür wurde eine sogenannte Cluster-Analyse angewandt. Eine Clusterananylse kann man sich so vorstellen: Es wurden verschiedene Fragen gestellt, z. B. Wie wichtig ist dir, dass Lebensmittel frisch sind? Der entsprechende Wert für eine Frage wurde dann in einem Koordinatensystem eingetragen. Am Ende sind dann vielleicht einige Personen mit ihren Kreuzen sehr nah beieinander und andere Kreuze weiter weg, sodass sich Punktwolken, kleine Gruppen an Punkten bilden, die dann in einem sogenannten Cluster zusammengefasst werden. So ganz vereinfacht zur Veranschaulichung, aber natürlich wird das heutzutage alles mit dem Computer gemacht.

Aus so einer Clusteranalyse sind also 5 Esstypen entstanden:

Der unbekümmerte Esser

Der erste Esstyp ist der unbekümmerte Esser. In der Stichprobe entsprachen 21 % diesem Esstyp. Diesem ist bei der Wahl seiner Lebensmittel besonders der Geschmack und die Frische der Lebensmittel wichtig. Besonders zu besonderen Anlässen ist ihm der Geschmack wichtig.

Der Prinzipien-Esser

Der Prinzipien-Esser findet alle abgefragten Kriterien recht wichtig. Ihm ist wichtig, dass Lebensmittel gut schmecken, gesund sind, preiswert, kalorienarm, naturbelassen, frisch, fettarm, vitaminreich und ausgefallen. Besonderen Wert legt er auf naturbelassene Bioprodukte. Anders als die anderen Typen legt er auch bei Lebensmitteln zwischendurch darauf Wert, dass diese gesund und kalorienarm sind. In der Stichprobe entsprach 27 % diesem Esstyp.

Der Gesundheitsignorant

Diesem Typen entsprach nur 3 % der Stichprobe. Diesem Esstypen ist nur der Geschmack wichtig, zu Hause auch noch, aber in geringerem Ausmaß, dass die Lebensmittel preiswert sind und auch dass sie halbwegs frisch sind. Wie gesund, vitaminreich, naturbelassen, kalorienarm oder auch wie ausgefallen ein Lebensmittel ist, interessiert diesen Esstypen ziemlich wenig.

Der dynamische Exklusiv-Esser

38 % und damit der größte Anteil der Stichprobe konnte dem dynamischen Exklusiv-Esser zugeordnet werden. Dieser zeichnet sich dadurch aus, dass Lebensmittel vor allem gesund sein sollen und schmecken sollen. Auch dass die Lebensmittel ausgefallen sein sollen, wird recht hoch bewertet, aber auch Frische, Vitamine und Bioprodukte sind diesem Typen nicht unwichtig. Je nach Situation, ob er zu Hause, im Restaurant, in der Kantine, zwischendurch oder alleine isst, können die Präferenzen recht unterschiedlich ausfallen.

Der diätbewusste Konflikt-Esser

Der letzte Esstyp ist der diätbewusste Konflikt-Esser. 11 % der Stichprobe fielen in dieses Cluster. Diesem Typen ist im Vergleich zu den anderen Esstypen besonders wichtig, dass Lebensmittel kalorienarm sind. Auch die Kriterien gesund, fettarm und vitaminreich spielen eine Rolle. Jedoch spielt auch ein guter Geschmack eine wichtige Rolle, sodass davon ausgegangen wird, dass dieser Typ wahrscheinlich oft im Konflikt steht zwischen der Motivation für lecker schmeckende Lebensmittel und dem Wunsch nach kalorienarmen Lebensmitteln.

4 weitere Esstypen

Eine andere Clusteranalyse ergab 4 Esstypen:

Der preisbewusste Esspraktiker

Diesem Esstyp wurden 20 % der Befragten zugeordnet. Ihm war besonders ein guter Geschmack und ein angemessener Preis wichtig.

Der Natur-Fan

30 % der Befragten wurden dem Esstyp Natur-Fan zugeordnet. Diesem ist besonders der gesundheitliche Wert, die Naturbelassenheit und der hohe Vitamingehalt wichtig.

Der moderne Gourmet

Dies waren 25 % der Befragten. Ihm ist vor allem der Geschmack, ein hoher Vitamin- und ein niedriger Fettgehalt und ein appetitliches Aussehen wichtig. Ihm ist also als erstes wichtig, dass das Essen lecker ist und dann, dass es gesund ist.

Der Diätbewusste

25 % der Befragten wurden diesem Typen zugeordnet. Ihm ist ein hoher Vitamingehalt, der gesundheitliche Wert, ein niedriger Fettgehalt und ein niedriger Kaloriengehalt wichtig. Geschmack kommt erst auf Rang 9.

Dies sind zwei Arten, wie man Menschen in verschiedene Esstypen einordnen kann und vielleicht konntest du dich bei einem von ihnen wiederfinden. Man kann natürlich aber auch eine Mischung aus verschiedenen Esstypen sein.

Ich würde mich wahrscheinlich vor allem dem dynamischen Exklusiv-Esser zuordnen. Früher hätte ich mich definitiv dem diätbewussten Konflikt-Esser zugeordnet. Ich finde mich da sehr wieder in dem, dass sowohl kalorienarm aber auch der Geschmack wichtige Kriterien sind. Ich hab schon immer sehr gerne gegessen und das vor allem, als es mir wichtig war, wie kalorienarm Lebensmittel sind. Also dass ist so ein Nachteil davon, dass ich mir jetzt eigentlich gar keine Gedanken mehr darum mache, wie viele Kalorien ein Lebensmittel eigentlich hat, abgesehen davon, dass ich das in meinen Mahlzeiten mitkalkuliere. Keine genaue Zahl, sondern nur, dass ich weiß, wie viel ich ungefähr davon essen werde, also z. B. esse ich natürlich nicht nur Salat, weil ich weiß, das gibt mir keine Energie. Früher, als ich mir da mehr Gedanken gemacht habe und Lebensmittel in gesund und ungesund, in gut und böse eingeteilt habe, da hatten alle Lebensmittel und die verbotenen ganz besonders einen deutlich höheren Reiz als sie es heute für mich haben.

Und in der anderen Einteilung würde ich mich jetzt dem modernen Gourmet zuordnen. Ich mag Essen und mir ist wichtig, dass mir mein Essen gut schmeckt, aber mir ist auch wichtig, dass meine Ernährung insgesamt gesund ist. Ich bin auch Ernährungswissenschaftlerin. Aber ich mache das, weil ich mich damit gut fühle, weil es mir Energie und Nährstoffe gibt. Ich freue mich, wenn ich weiß, das ist jetzt etwas richtig gutes. Ich habe keine Verbote, ich verbinde mit Essen keine Gefühle wie Schuld oder Scham, sondern nur positive Emotionen.

Quelle: Pudel, V., & Westenhöfer, J. (2003). Ernährungspsychologie: Eine Einführung. Hogrefe Verlag GmbH & Company KG.

Musik: Back to Memories von DeKibo, verwendet unter Lizenz von Shutterstock